Schöner kochen, fast war ich sprachlos... Teil 1

schöner kochen – warme Küche
Nicht nur lecker, sondern auch perfekt fürs Auge – Foodstylist und Meisterkoch Rafael Pranschke präsentiert die Tricks und Kniffe fürs perfekte Finish auf dem Teller

schöner kochen ist weit mehr als einfach ein Kochbuch und kann Ihre Kochkünste ein Stück weit revolutionieren. Erfahren Sie, wie Sie selbst kleine Wunderwerke auf den Tisch bringen – nicht nur lecker, sondern auch sensationell anzusehen.

Rafael Pranschke, bekannter Foodstylist und Meisterkoch, lüftet in diesem Kochbuch Geheimnisse des perfekten Finishs. Am Beispiel herausragender Rezepte verrät er, wie man z. B. mit einer dreifarbigen Suppe ein Menü eröffnet, ein Sandwich zum Kunstwerk erhebt oder mit einer Parmesankruste ein Rinderfilet veredelt. Aber auch grundlegende Dinge vom Drapieren und Stapeln bis hin zu überraschenden Kreationen aus Kartoffeln oder Gemüse sind in Stepby-Step-Fotos nachvollziehbar erklärt.
Und wenn Rezepte sonst mit „bitte heiß servieren“ enden, zeigt schöner kochen auch, wie Sie Ihre heißen Kreationen perfekt auf dem Teller oder im Glas anrichten oder auch einmal im Papier servieren.
Viele der neu erlernten Fähigkeiten können Sie bei Ihren angestammten Rezepten nutzen. Und je mehr Kochbücher Sie schon haben, desto mehr werden Sie schöner kochen nutzen und lieben.

Im zweiten Band schöner kochen – kalte Küche geht es mit tollen Tricks, Rezepten und genialen Dekorationen zu Salaten, Amuse-Gueules, Gelees und anderen kalten Leckereien weiter.

„Es gibt viele Kochbücher, mit denen man lecker kochen kann. Und jetzt gibt es noch zwei Kochbücher, mit denen das Ergebnis auch perfekt aussieht!“ Rafael Pranschke, Autor

Bibliografische Daten
ISBN 978-3-938100-59-2
24,95 EUR (D), 39,90 CHF, 25,70 EUR (A)
192 Seiten, Großformat 24,5 x 24,5 cm,
ca. 150 ganzseitige Fotos, gebunden, mit SU
Auslieferung ab 24. September 2010

Text Doreen Köstler
Fotografie Hubertus Schüler

Ich halte hier in meinen Händen eines der schönsten Kochbücher das ich in letzter Zeit als Neuerscheinungen gesehen habe. Um genau zu sagen, sind es eigentlich zwei, zum zweiten Buch komme ich im fast sprachlosen Teil 2.
Ich bin froh beide in mein Regal stellen zu dürfen, denn ich könnte mich beim besten Willen nicht für eins entscheiden.
Mit jeder Seite die ich umblättere, erlebe ich wie mir leise ein ahhhh, ohhhh, bohhhh entweicht. Jeder der schöne, ansehnliche Kochbücher bzw. Dinge mag, kennt das Gefühl sicherlich, wie die Freude über so ein wunderschönes, na ich sage mal „Kunstwerk“, das Herzchen springen lässt.
Ein Augenschmaus den man am liebsten sofort in einen Gaumenkitzel umwandeln möchte. Die Rezepte sind gut nachzuvollziehen und entsprechend umzusetzen. Liegt es an der Schritt für Schritt Erklärung, oder durch die präzisen Bilder die die Erklärungen unterstützen, ich denke es liegt an beidem. Mein Eindruck, da hat jemand mit größtem Talent Erklärung und Bilder in Einklang gebracht. Die perfekte Anleitung sich zum Aufschneider-Hobbykoch zu entwickeln, wobei ich das jetzt wirklich nur positiv meine.
Suppen, Soßen, Beilagen, Fisch & Fleisch und Desserts, alles bestens vorzubereiten für den großen Auftritt wenn der Gast eintrifft. Vieles den großen Köchen abgeschaut und für den kleinen Hobbykoch vereinfacht.
Aus dem Buch „schöner Kochen“ für die warme Küche habe ich folgendes nachgebastelt:

Shooter von grünem Spargel mit Vanilleschaum:

Kabeljau (ich habe Skrei bekommen) auf Wirsing mit bunten Kroketten:

Marzipanbällchen auf Gewürzorangen:
(Bei dieser Zusammenstellung habe ich auf zwei verschiedene Rezepte im Buch zurückgegriffen.)

Fazit:
Hätte ich nur ein Brett als Bücherregal für meine Kochbuchsammlung zur Verfügung und da wäre kein Platz mehr für dieses neue Exemplar, so würde ich es mir auch gerne unters Kopfkissen legen, abgeben werde ich es nicht mehr...