Baumkuchenmantel, da mach ich mir ins Hemd…

So, ich habe es dann doch gemacht. Nee, das ging ja gar nicht, boa was war ich von diesem Mantel enttäuscht. Von welchem Mantel ich spreche, nein nicht von meinem Wintermantel, der wird mich wohl auch noch im April warmhalten, wenn die Temperaturen nicht mal langsam ansteigen, ich rede von dem Dessertmantel den ich hier neulich in Form eines Biskuits gebastelt hatte. In diesem Fall passt das Wort "Basteln“ besser denn je. Ich war ja eigentlich zu faul den Baumkuchen zu backen, dafür habe ich Biskuit gemacht, aber eben mit ganz anderem Ergebnis. Trotz ganz lieber tröstender Worte von anderen Bloggerinnen war ich nicht zufrieden und wäre es nicht so lecker gewesen, hätten die Bilder es auch nicht ins Büdchen geschafft.
Bei meiner Ravioliaktion sprach Schnuppschnuess von Forscherdrang. Ja, den habe ich wirklich und er hat nun auch wieder unerbittlich zugeschlagen.
Ich musste doch unbedingt ein Dessert ausprobieren, wozu ich diesen Baumkuchen brauchte. Aber erst mal ganz langsam, heute habe ich Euch vorerst nur den Baumkuchen mitgebracht, das komplette Dessert gibt´s erst die Tage.

Baumkuchen nach Lafer:
220 g warme Butter
100 g Puderzucker
Mark einer Vanillestange
1 Esslöffel Rum
1 Prise Salz
6 Eigelb
150 g Marzipanrohmasse
50 ml Milch (lauwarm)
6 Eiweiß
120 g Zucker
90 g Mehl
80 g Speisestärke

Butter, Puderzucker, Vanillemark, Rum und Salz schaumig schlagen. Nach und nach die Eigelbe unterrühren. Marzipanrohmasse in der warmen Milch auflösen und unter die Butter-Eigelbmasse rühren.
Eiweiße mit dem Zucker steifschlagen. 1/3 unter den Teig heben. Speisestärke mit dem Mehl mischen und sieben. Die Hälfte unter den Teig rühren. Den restlichen Eischnee, wie auch das Mehlgemisch vorsichtig unter den Teig heben.
Eine dünne Schicht Teig gleichmäßig auf ein Backblech mit Backrahmen (Größe 25x20) streichen und in dem 250°C vorgeheizten Backofen mit Grill in 2 bis 3 Minuten goldgelb abbacken.

Nun die nächste dünne Schicht auftragen und wieder in 2-3 Minuten goldbraun backen. So vorgehen bis der gesamte Teig verbraucht ist.

Übrigens, das war viel einfacher und schneller als ich je gedacht habe, also vor Baumkuchen oder auch vor Baumkuchenmantel mach ich mir nicht mehr ins Hemd…