Schöner kochen, fast war ich sprachlos... Teil 2

Schöner kochen – kalte Küche
Foodstylist und Meisterkoch Rafael Pranschke präsentiert die Tricks und Kniffe, wie man Speisen genial serviert

Warum sieht das, was man zu Hause kocht, nie so perfekt aus wie im Kochbuch oder im Gourmet-Tempel? Wie gelingt denn ein perfektes Salatbouquet? Und wie eine zweifarbige, kalte Suppenkreation im Glas? Und womit macht man aus einfachen Häppchen Hingucker?

Rafael Pranschke, Meisterkoch und gefragter Foodstylist, beantwortet in schöner kochen all diese Fragen. Denn dieses Kochbuch macht dort weiter, wo andere aufhören: bei der kunstvollen Inszenierung von Amuse-Gueules, Fingerfood, Salaten, Suppen, Terrinen und raffinierten Desserts auf dem Teller.
Schritt für Schritt erfahren Sie, wie aus einfachen, aber interessanten Gerichten glamouröse Kreationen entstehen – alles garniert mit Tricks, Tipps und Kniffen, mit denen auch das Anrichten garantiert gelingt. Übrigens – auch bei Gerichten aus anderen Kochbüchern ist dieses Buch eine geniale Hilfe, wenn es darum geht, Speisen perfekt zu inszenieren oder Dinge auf Punkt zuzubereiten.

Ein eigenes Kapitel widmet der Autor beeindruckenden und leckeren Deko-Ideen, die für besondere „Wow- Effekte“ sorgen. Und so ganz im Geheimen plaudert er ein wenig aus der Trickkiste eines Foodstylisten ...
Ein Kochbuch, das in jedem noch so vollen Kochbuchregal in Kürze zu Ihren Lieblingen zählen wird.
Im zweiten Band schöner kochen – warme Küche serviert Rafael Pranschke wertvolle Tipps, kreative Ideen und tolle Rezepte zu warmen Gerichten.

„Es gibt viele Kochbücher, mit denen man lecker kochen kann. Und jetzt gibt es noch zwei Kochbücher, mit denen das Ergebnis auch perfekt aussieht!“ Rafael Pranschke, Autor

Bibliografische Daten
ISBN 978-3-938100-58-5
24,95 EUR (D), 39,90 CHF, 25,70 EUR (A)
192 Seiten, Großformat 24,5 x 24,5 cm,
ca. 150 ganzseitige Fotos, gebunden, mit SU
seit 24. September 2010 lieferbar

Text Doreen Köstler
Fotografie Hubertus Schüler

Autor Rafael Pranschke:
Profikoch Rafael Pranschke arbeitet seit vielen Jahren erfolgreich als Foodstylist und Rezeptentwickler. Seine Passion für Kulinarisches entdeckte er früh und machte daraus seine Profession. Der gelernte Küchenmeister und diätisch geschulte Koch sammelte sechs Jahre lang Erfahrung in europäischen Spitzenhäusern, bevor er mehrere Jahre sein Wissen als Dozent an einer Gastronomie-Fachschule weitergab.

Text Doreen Köstler:
Doreen Köstler wurde 1972 in Lutherstadt Wittenberg geboren und wuchs in einer Kleinstadt in Sachsen-Anhalt auf. Schon als Kind wusste sie, dass sie später mal irgendetwas mit Medien und Texten machen wollte. Ihr Weg zum Traumberuf: Germanistik- und Journalistikstudium, Abendstudium zur Kommunikationswirtin, parallel der Einstieg ins Berufsleben – erst in der PR-Abteilung eines Energieversorgungsunternehmens, dann als Projektmanagerin in einer Werbeagentur. Seit 2007 arbeitet sie freiberuflich als PR-Beraterin, Texterin und Lektorin. Sie lebt mit ihrem Freund und zwei Katzen in Düsseldorf.

Fotografie Hubertus Schüler:
"Ich bin Photograph geworden, weil ich nicht malen kann." schreibt Hubertus Schüler über sich selbst auf seiner Homepage www.hubertus-schueler.de
Seine Referenzen sprechen für sich!

Hier ist nun die Fortsetzung von Teil 1 der warmen Küche, jetzt wird die Küche kalt. Ein weiteres wunderschönes Buch aus dem Becker Joest Volk Verlag

Wie schon bei Schöner kochen der warmen Küche, bin ich auch von diesem Buch sehr angetan. Auch diese Ausfertigung, die sich um die kalte Küche kümmert, ist normal für den anspruchsvolleren Hobbykoch, der seine Speisen gerne ansprechend präsentiert.
Wie auch das erste Buch, so lebt auch dieses durch gut umsetzbare Rezepte und Schritt für Schritt-Erklärungen in Bildern. Ausdekorierte Teller für Desserts, hübsch angerichtete Terrinen, ein Buch mit wunderschönen kleinen Speisen die sich durchaus zu einem Menü kombinieren lassen. Auch hier wieder alles gut vorzubereiten um den Gast überraschen zu können. Wo sieht man schon eine Birne mit Schachbrettmuster? Wie man’s macht wird im Buch gezeigt.
Mit diesen Ausführungen könnte ich jetzt meinen Beitrag fortsetzen, doch ich würde mich nur wiederholen und meine Schwärmerei wäre wahrscheinlich eher unglaubwürdig. Deshalb zeige ich Euch einfach was ich aus dem Buch gekocht habe, aber vorher möchte ich noch einen ganz wichtigen Hinweis geben. Ein schönes Highlight bietet der Verlag zu den Büchern noch auf seiner Internetseite an. Es ist ein Mengenrechner. Mit diesem Rechner kann man problemlos die Rezepte von 4 Personen auf eine andere Personenzahl umrechnen lassen. Finde ich recht praktisch. Aber hier nun meine versprochenen Bilder:

Knusprige Garnelensterne auf Zuckererbsenpüree mit Orangendressing

Weiße Mousse mit roter Grütze

Fazit:
Sollte Herr Pranschke weitere Bücher in dieser Art auf den Markt bringen, wird wohl mein Bücherregal, das aus mehr als einem Brett besteht, aus allen Nähten platzen, oder ich schlafe demnächst im sitzen...
*Wer wissen möchte wie mein Fazit gemeint ist, der sollte mein Kommentar von Teil 1 lesen der hier zu finden ist.