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Mittwoch, 29. Februar 2012

Karibisches Espuma...

Die Idee ist mir neulich bei meinem Dessert mit der Kokosnusscreme und dem Schokoespuma gekommen. Genau heute ist der letzte Abgabetermin für die Teilnahme beim Uwe und seinem Farbenevent.
HighFoodality Blog-Event Cookbook of Colors
Im Februar war hellblau angesagt. Ihr könnt Euch gar nicht vorstellen was ich alles ausprobiert habe um irgendetwas Essbares in Blau herzustellen. Irgendwie sah alles immer sehr unappetitlich aus. Meine Suppe neulich habe ich noch so gerade durchgehen lassen, aber auch die sah eher aus, als hätte ich eine nagelneue Jens in einer zu hoch konzentrierten Waschmittellauge gebadet. Woher ich weiß wie so eine Lauge aussieht? Ja, da gab es mal so eine Zeit, da badete man in Jeans... ach komm, lassen wir das Thema, das würde heute eh keiner mehr verstehen, warum die Jens fast mit der eigenen Haut verwachsen sollte und ihre frische tiefdunkelblaue Farbe in den Abfluss fließen musste. Und so ganz nebenbei, der Ausdruck “stone washed“ wurde sicher von unserer Generation erfunden, weil meine sämtlichen Freundinnen ihre Jeans mit dem Bimsstein bearbeiteten.Heute kann man sich die Jeans ja bereits “stone washed“ kaufen.
Also zurück zu hellblau, dunkelblau ist eh erst im kommenden Monat an der Reihe.
Hellblau war wirklich nicht leicht und dass ich Euch heute noch etwas präsentieren kann, hat einzig und allein unser Obstsalat und Herr GB zu verantworten. Mich erwischte der Hunger auf Exotische Früchte und weil die Litschis letztens schon so klasse geschmeckt haben musste es einfach eine Wiederholung geben.
Der Obstsalat bestand aus Ananas, Mango, Litschis, Kiwi, und Orangen. Mit einem Hauch Orangenlikör abgeschmeckt und weil die Ananas doch etwas viel Säure in den Salat brachte, wurde mit 2 Esslöffel Holundersirup und einem Esslöffel Vanillesirup einwenig getrickst.
Dann kam der Auftritt von Herrn GB. Er durfte probieren.
“Hmmm, lecker.“
Dann: “soll ich mal einen Vorschlag machen?“
ich: “klar“
Er: “dazu würde gut Kokosnussmilch passen“
ich “okay“
Er: “oder aufgeschlagene Sahne mit Kokosnussgeschmack, Du weiß schon, mit dem Kokosnusssirup“
ich “oho, ja klar, sehr okay“
Zum Erstaunen von Herrn GB nahm ich ihm die Schüssel mit dem Obstsalat wieder ab, denn den Salat musste ich im Kühlschrank zwischen parken. Jetzt machte ich die “Krönung“
200 ml Kokosnussmilch
200 ml Sahne
4 cl Blue Curacao
3 Blätter Gelatine
2 Kapseln für den Sahnesiphon
Die Gelatine in der Kokosnussmilch quellen lassen und leicht erwärmen. Dabei die Gelatine auflösen. Den blauen Likör in die Kokosnussmilch geben und verrühren. Die Milch abkühlen lassen und nun die Sahne einrühren.
Alles zusammen in einen ISI Sahnesiphon füllen, nach Angaben des Herstellers die Kapseln eindrehen und kräftig schütteln. Im Kühlschrank herunterkühlen. Ach ja, den Sahnesiphon idealerweise auf den Kopf stellen, dann klumpt nicht alles am Boden zusammen.
Nachdem alles gut durchgekühlt war hat Herr GB endlich exotischen Obstsalat mit seinem Karibikespuma bekommen und ich muss sagen, eine wirklich gelungene Kombination, farblich wie geschmacklich. Noch etwas, fast hätte ich es vergessen, wir mögen diesen blauen Likör der voller Lebensmittelfarbe steckt, ich denke auch er macht das genussvolle Leben ab und zu mal etwas bunter...