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Freitag, 1. August 2014

Der Salat wächst, die Pilze sprießen…

…und die Quote steigt. Im letzten Jahr im Juli waren es 39Komma-dingenskirchen und in diesem Monat, also ein Jahr später 54,8 %, na das nenne ich doch mal eine Steigerung. Woran das wohl liegt!? Ach Du weißt gar nicht von was ich hier gerade rede? Na von der Männerquote hier bei mir im Büdchen, also um genau zu sagen die männlichen Leser hier auf meinem Büdchen-Blog. Die Analyse hat es gezeigt. Ich sehe das zwar alles eher als einen Spaß an, aber ich frage mich was ist neuerdings für die männlichen Wesen so interessant an meinem Blog. Also, ich und meine Statistik freuen sich ja über jeden Click, aber wenn sich hier jetzt schon mehr Leute des anderen Geschlechts tummeln, dann will ich Ihnen ja auch was bieten. Und wenn wir mal ehrlich sind, schauen wir uns doch auch eigentlich nur das an, für das wir uns brennend interessieren, wieso sollte ich sonst immer wieder dort nachsehen und schnüffeln ob es etwas Neues gibt.
Also will ich die steigende männliche Leserschaft nicht enttäuschen und Euch mein zauberhaftes, von Herrn GB eigens für seinen Sonnenschein, also mich sein Klärchen, gebautes Gewächshaus zeigen.
Das A und O in meiner Küche sind die frischen Kräuter und die werden in solchen Mengen hier verarbeitet, so schnell kann man sie gar nicht heranschleppen. Also habe ich etwas gequengelt und bin Herrn GB  mit meinem Wunsch auf die Nerven gegangen. Frische Kräuter haben wir immer im Sommer, aber durch die unterschiedlichen Wetterlagen leiden sie auch sehr und sind schnell verbrannt oder haben bei Sturzregen zu viel Wasser abbekommen.
Mein Schatz hatte ein offenes Ohr für mich, las in meinen Augen im Prospekt und hat das Dingen für mich und die Kräuter gebaut.
Der fast ungenutzte Schlafzimmerbalkon wurde also umgestaltet. An die Brüstung hat mir mein Goldstück Balkonkästen angebracht, da wächst mein Salat, ach was sag ich, der sprießt da wie verrückt und in luftiger Höhe hat er auch Ruhe vor den Schnecken.
Im Häuschen gedeihen die Kräuter, die Tomaten und die Paprika, jetzt wird noch ein etwas größerer Kübel angeschafft, weil ich von einer ganz lieben Freundin Samen für „ewigen Lauch“ bekommen habe. Aber das mit dem Kübel weiß Herr GB noch nicht, davon werde ich ihn am Wochenende, wenn wir im Blumenmarkt sind, überzeugen.
Weil ich so stolz auf meinen Salat bin muss ich Euch das Grünzeug doch unbedingt mal präsentieren.
Gebratener Lachs an Salat und marinierten Pfifferlingen:
300 g Pfifferlinge
2 Schalotten fein gehackt
1 Esslöffel Olivenöl
50 ml Gemüsebrühe
3 Esslöffel weißen Balsam-Essig
3 Esslöffel Traubenkernöl
3 Esslöffel fein geschnittenen Schnittlauch
Pfeffer und Salz
Pfifferlinge sehr  sorgfältig säubern. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Pilze zusammen mit den Schalottenwürfeln im Olivenöl anbraten und mit den Gemüsebrühe ablöschen. Die Pilze gar ziehen lassen in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
Wenn die Pilze gut abgekühlt sind können nun der Essig, das Traubenkernöl und die Schnittlauchröllchen zugegeben werden. Alles gut durchmischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Pilze einige Stunden, oder noch besser über Nacht marinieren.
Dazu ein Stück Lachsfilet braten und zusammen auf frischen Salatblättern anrichten. Für den Salat brauchst Du kein weiteres Dressing machen. Die Marinade der Pfifferlinge ist sehr geschmackvoll und völlig ausreichend.

Mittwoch, 3. August 2011

Kalbsgeschnetzeltes mit Speckpfifferlingen für Chefhansen

Normal müssten Pilze in diesem Sommer sprießen wie Unkraut und am letzten Samstag gab es keinen Gemüsestand auf dem Markt, der nicht Pfifferlinge im Angebot hatte. Boah, war das verführerisch und Ihr könnt Euch sicher schon denken, dass ich nicht wiederstehen konnte. Jahaaaa, ich habe wieder zugeschlagen und wunderschöne Pfifferlinge gekauft. Das war sowieso so ein richtig toller Einkaufstag. Die Schokischwester ist mit ihrem Schatz recht früh ins Büdchen gekommen und dann haben wir zusammen eine Foodshoppingtour gestartet. Angefangen haben wir mit dem Weinhändler, wie sich herausstellte ein schlechter Start auf nüchternen Magen, denn das Frühstück war für später angesagt. Also mit einem leichten Weingeschmack im Mund, den hatten allerdings nur die Mädels vom Wein kosten, chauffierte Herr GB uns weiter Richtung Bochum Wochenmarkt. Dort wurde kein Stand ausgelassen. Fast an jedem Stand haben wir etwas gefunden, was in unseren Einkauftrolli wanderte. Beim Fleischer gab es noch fertig belegte Brötchen. Also mit belegten Brötchen bewaffnet ging es dann zu einem Stand bei dem es leckeren Kaffee gab. Wir brauchten eine kleine Stärkung, denn die Taschen waren voll bis obenhin und wir waren noch lange nicht fertig. Die nächste Station war der schöne italienische Laden in der Herner Str., den ich in der letzten Woche ausfindig gemacht habe. Der hat samstags nicht so ewiglange geöffnet, also nur ein kurzer Zwischenstopp. Nicht weit vom Italiener entfernt ist der supertolle Edeka-Einkaufsmarkt in der Alleestraße. Da die Schokischwester und ihr Schatz den Laden nicht kannten, wurde es ein etwas längerer Aufenthalt. So kurz vor knapp noch schnell in die Rottstraße zum Asiaten und bei ihm auch noch das eine oder andere Regal plündern. Mit Unmengen an Einkaufstaschen behangen ging es jetzt wieder Richtung Büdchen. Klar hatten wir mehr gekauft als wir wollten, oder sogar brauchten. Aber mit Zutaten wie frischem Zitronengras, Thaibasilikum, Aromatomaten, und na was??? Richtig, Pfifferlingen im Gepäck waren wir rundum glücklich und bereit für nächste Schandtaten.
Alles wurde sorgfältig verstaut und dann kümmerten sich die Schokischwester und ich mich um unser Rezept, das wir zusammen ausgesucht hatten. Nun kam die Ernüchterung, Mensch was hatten wir denn da für ein Rezept ausgesucht? Weder Zitronengras noch Thaibasilikum und erstrecht keine Pfifferlinge tauchten in den Angaben auf. Blumenkohl, Möhren und Hähnchenbrust standen da in der Anweisung, das hatten wir zwar auch alles gekauft, aber verdammt für was waren denn die anderen Dinge gedacht. Dieses Rätsel wird wohl immer vor uns verschlossen bleiben. Wir haben nicht lange gezaudert und schwupp unser Blumenkohl-Dingens-Rezept nachgebastelt. Es hat nicht nur uns hervorragend geschmeckt, auch unsere Männer waren begeistert. Nur vor lauter Quasselei haben wir ganz vergessen schöne Bilder zu machen, aber da es eh super lecker war, werde ich es nochmals kochen und Euch dann Bilder mitbringen. Wie Ihr mich kennt, habe ich heute aber trotz allem für Euch ein Rezept, sogar mit Bildern. Die Pfifferlinge mussten doch weg und außerdem ist Alex von chefhansen in diesem Monat Gastgeber auf Zorra´s Blog und jetzt haltet Euch fest wenn ich Euch das Thema sage: Ran an den Speck!!!
Blog-Event LXX - Ran an den Speck (Einsendeschluss 15. August 2011)
Erst hatte ich gedacht der Hansen will in seine alte Badehose wieder rein, Ihr wisst schon ich will ja auch gerade Speck loswerden. Aber beim Chefhansen geht’s um einen ganz anderen Speck.
Das hält mich aber nicht ab mitzumachen und ihm mein Geschnetzeltes mit Pfifferlingen anzubieten…

500 g Pfifferlinge, gut gesäubert
2 Teelöffel Pflanzenöl
300 g Kalbsschnitzelfleisch, in schmale Streifen
50 g Speck, gewürfelt
2 rote Zwiebeln in kleine Würfel geschnitten
Thymian, frischer Lorbeer
Pfeffer, Salz
300 ml Gemüsebrühe
200 ml Milch
evtl. Speisestärke oder Pfeilwurzmehl zum andicken
glatte Petersilie fein gehackt.
Pflanzenöl erhitzen und die Kalbfleischstreifen mit den Speckwürfeln und Zwiebelwürfeln anbraten. Pfifferlinge zufügen und ebenfalls mit anbraten. Mit Gemüsebrühe und Milch ablöschen.
Das Thymian-Lorbeersträußchen zugeben und alles ca. 10 Minuten einkochen. Soll die Sauce zu dünnflüssig sein, mit wenig Speisestärke oder Pfeilwurzmehl binden.