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Mittwoch, 19. Juni 2013

Fischbänke in Bozen, kein Pfirsichsalat mit Mozzarella und rosa Pfefferbeeren...

Na was sagt Ihr zu den Temperaturen? Sommer, toll, oder!? Diese Woche erreichen wir im Schnitt 30°C und der Appetit will sich nicht so wirklich einstellen. Bei Hitze fällt mir lediglich Salat ein. Eine Zeit war in aller Munde der Tomaten-Mozzarella-Salat. Sicher ist das sehr lecker, aber nicht wenn er bei jeder Feier und jedem Grillabend serviert wird. Vor einigen Jahren gab es mal in irgendeinem Blog einen Aufruf zum Tomaten-Mozzarella-Boykott. Also nicht das Tomaten und Mozzarella verpönt waren, sondern nur in deren Kombination. Und recht hatte Initiator. Warum werden Kombinationen, die eigentlich hervorragend zusammenpassen, bis zum Sankt Nimmerleinstag ausgereizt? Eine der ganz großen Enttäuschungen bezogen auf diese Zutaten erlebten wir neulich in Bozen.
Aber ich erzähl Dir mal alles. Bozen ist ja jetzt nicht ganz so klein wir Glurns und man kann auch locker zwei bis drei Tage dort verbringen. Wirklich wunderschön ist der Markt und so verführerisch, aber ich hatte Urlaub und selber kochen war nicht vorgesehen.
Außerdem wollte ich die regionalen Speisen probieren und ich wäre ja schön blöd gewesen, hätte ich mir die Leckereien entgehen lassen. Irgendwann nach unserer Lauferei machte sich natürlich der kleine Hunger bemerkbar und laut meinen kulinarischen Reiseführern musste ich unbedingt in Bozen zu den Fischbänken. Kein richtiges Restaurant, sondern wohl eher eine bekannte Institution für Touristen. Mein Fazit heute, hübsch für eine kleine Pause und ein kühles Getränk. Essen sollte man woanders.
Die Speisekarte bestand aus verschiedenen Salaten und Bruschetta. Die Salatvariationen ließen uns schmunzeln. Ruccola mit Parmesan und Tomaten, Ruccola mit Mozzarella und Tomaten, Ruccola mit Zwiebeln und Tomaten usw., es gab bestimmt 10 bis 15 verschiedene Varianten. Diese Salatvielfalt war ja fast unglaublich. Egal, wir hatten Hunger und bestellten. Die Brotbeilage hat super gut geschmeckt, der Salat war frisch und die Getränke gut gekühlt, ach ja und die Stühle waren bequem. Wie schon gesagt, ich war enttäuscht. Bei so einer Werbung hatte Ich mit etwas anderem gerechnet.
Ja und jetzt sind wir hier zuhause, haben Sommer aber keinen Urlaub, kochen wieder selbst, erinnern uns an unseren kleinen Ausrutscher und genießen Salat. Salat mit Mozzarella.
Pfirsichsalat mit Mozzarella und rosa Pfefferbeeren
4 Pfirsiche
160 g bunten Salat
2 Kugeln Mozzarella
40 g Pinienkerne
1 Teelöffel Akazienhonig
Saft einer ½ Zitrone
Pfeffer, Salz
5 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel rosa Pfefferbeeren
Pfirsiche häuten, entkernen und in Spalten schneiden. Den Salat putzen und auf Teller verteilen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bräunen. Den Zitronensaft mit dem Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl zufügen und zum Dressing vermischen. Die Pfirsichspalten und die Mozzarellascheiben ebenfalls auf die Teller geben. Das Dressing aufträufeln.
Die roten Pfefferbeeren im Mörser leicht quetschen und zusammen mit den gerösteten Pinienkernen auf den Salat streuen.



Mittwoch, 22. August 2012

Heiße Tage, scharfe Suppe…

Ich weiß, Du wartest seit Tagen auf einen Bericht von mir und willst ein Lebenszeichen haben, aber auch im Pott ist es warm und die Menschen hier leben nicht unterirdisch und hausen im kühlen Stollen, sondern quälen sich bei über 30° zur Arbeit und der Lorenz brennt vom Himmel als hätte er etwas gut zu machen.
Mir ist es ja schon etwas zu heiß, ich würde gerne mal wieder etwas Gutes schmoren, oder einen leckeren Eintopf essen, doch bei dieser Wärme finde ich keine Mitesser die sich für derartige Eskapaden opfern würden. Frag mal in die Runde ob jemand ein Eis essen möchte, oder gekühlten Obstsalat. Da findest Du Esser, soviel hast Du gar nicht an Eis- oder Obstvorrat.
In solchen fällen hole ich mir Rat bei Herrn Klink, Du weißt schon, der Vince der immer so tolle Ideen, oder besser gesagt tolle Rezepte in seinen Büchern hat.
Außerdem kann ich auf diese Art wieder etwas zu dem Jahresevent, der bei foodfreak läuft, beisteuern. 
Eine scharfe Joghurt-Pfirsich-Suppe mit warmen Garnelen. Mit diesem Süppchen kam jeder auf seine Kosten. Herr GB weil es schön kühl war und ich hatte eine warme Komponente. Jetzt sag mal, hättest Du auch zugelangt oder weiterhin auf Eis und Obstsalat bestanden?
Joghurt-Pfirsich-Suppe:
1 rote Chilischote
1 große Fleischtomate
½ Bund Schnittlauch
6 Blätter Zitronenmelisse
2 saftige reife Pfirsiche
½ Zitrone
4 Garnelen
Salz, Pfeffer
Olivenöl ca. 2 Esslöffel
500 g Joghurt 10%
250 ml Gemüsebrühe abgekühlt
1 TL Ahornsirup
Chilischote putzen und fein hacken. Tomaten und Pfirsiche häuten und entkernen. Das jeweilige Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und die Melissenblättchen fein hacken. Alle gehackten und geputzten Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Salat vermischen. Mit Zitronensaft und einem Esslöffel Olivenöl würzen und zur Seite stellen.
Joghurt mit Gemüsebrühe und Ahornsirup vermischen und mit Salz, wie auch mit Pfeffer würzen.
In dem restlichen Öl die Garnelen von beiden Seiten knappe 3 bis 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In Suppentassen den Pfirsich-Tomatensalat geben, mit der Joghurtbrühe aufgießen und jeweils mit einer gebratenen Garnele anrichten.