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Montag, 2. September 2013

Schwarzplententorte, ein Stück Südtirol…

…nach süßsauren Gurken wird es jetzt nussigsüß. Weiß Du was Schwarzplenten ist? Was glaubst Du ist es ein Gemüse? Sind es Früchte, oder gar eine Art Nüsse? Alles falsch! Ich kannte das Zeugs auch nicht und hatte nicht den leisesten Schimmer was es sein könnte, aber als ich das Kleingedruckte auf der Packung las, war wieder alles klar. Schwarzplenten ist nichts anderes wie Buchweizen. Sicherlich hast Du schon einmal etwas von Buchweizenpfannkuchen gehört, denn die gibt es nicht nur in Südtirol. Aber wenn Du glaubst Buchweizen ist eine Art Getreide, dann bist Du jetzt auf dem Holzweg. Es ist ein Knöterichgewächs und verwandt mit Sauerampfer. Jetzt bist Du platt, wie? Außerdem ist er eine super Alternative für Leute die eine Glutenunverträglichkeit haben. Buchweizenmehl kann man verarbeiten wie Weizenmehl, allerdings ist er intensiver im Geschmack. Den Ursprung findet man in Ostasien und nicht in Südtirol. Ich habe gelesen, das eine Kur mit Buchweizentee sich zur Bekämpfung von Durchblutungsstörungen eignen soll und so eine Kur soll Krampfadern verhindern, vielleicht ein Tipp für Menschen, die viel stehen müssen. Tee hab ich jetzt nicht gekocht, dafür aber eine Torte gebacken. Wobei ich ja unter Torte etwas anderes verstehe. In meinen Augen ist eine Torte gefüllt mit Creme oder Sahne, also eher ein üppiges Gebäck. In Österreich und in Südtirol versteht man auch unter Festgebackenem durchaus eine Torte. Das musste ich erst einmal lernen. Was ich auch noch lernen muss, wie und wo ich Preiselbeeren finde. Klar habe ich welche gefunden, im Supermarkt, denn die brauchte ich für meine Torte, aber ich würde sie ja auch gerne mal richtig aus der Natur verarbeiten. Na ja, in meinem Fall war der Supermarkt eine ganz gute Alternative und nachdem Herr GB sich opferte und nochmal eben schnell losflitze um sie zu besorgen, klappe alles wie am Schnürchen, aber schau selber…
Schwarzplententorte:
250 g Butter
250 g Zucker
6 Eier, getrennt
250 g Mandeln, gerieben
250 g Buchweizenmehl
1 Päckchen Weinsteinbackpulver
1 ½ Esslöffel Vanillezucker
Prise Salz
Butter für die Form
2 Esslöffel Rum
Preiselbeeren
Puderzucker
Sahne oder Schlagoberst wie es so schön in Österreich heißt
Butter mit 100g Zucker und Eigelbe schaumig schlagen. Buchweizenmehl, Mandeln, Vanillezucker und Backpulver mit der schaumigen Butter/Eiercreme verrühren.
Das Eiweiß steif schlagen, dabei den restlichen Zucker und die Prise Salz zufügen. Den steifen Schnee unter die Masse heben, in eine gebutterte Springform füllen und bei 180°C 45 bis 50 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

Erkalten lassen und einmal quer durchschneiden. Den unteren Boden mit dem Rum beträufeln und mit Preiselbeeren bestreichen.
Das Oberteil des Kuchens wieder aufsetzen und mit Puderzucker bestäuben. Mit einem Häubchen Sahne servieren
Kuchen kann sooooo gesund sein…